12-07-14

Kabeljauwschotel met courgette en tomaat

Eenvoudig te bereiden gerechten zijn mijn favorieten. Dit is een klassieker, die hier vaak gegeten wordt

 

001.JPG

 

500g kabeljauw

peper en zout

viskruiden voor de vis

2 grote courgetten, in blokjes

4 tomaten, ontveld en in blokjes

1 eetlepel provencaalse kruiden

2 potjes room

150g gemalen kaas (naar smaak)

 

Oven voorverwarmen op 180°C.

Dep de vis droog en kruid met de viskruiden

Doe de olie in de wok en bak hierin de courgetteblokjes ongeveer 10 minuten.

Voeg van het vuur de provencaalse kruiden, de tomatenblokjes en peper en zout toe.

Vet de ovenschaal klein beetje in en beleg de bodem met de helft van het groentenmengsel.

Leg de vis er bovenop en dek af met de rest van het groentenmengsel.

Giet de room over de ovenschotel en bestrooi met wat gemalen kaas

Zet de schaal 40minuten in de warme oven.

Heerlijk met pasta of puree

 

Smakelijk!

18:55 Gepost door Nathalie in vis | Permalink | Commentaren (0) |  Print | Pin it!

08-07-14

Bruin brood met sesamzaadjes

 

Gewoon omdat het huis zo lekker ruikt na het bakken van brood én omdat ik het heerlijk vind om een dikke boterham te smeren...zalig!

012.JPG

 

200g tarwebloem (grof)

300g gewone bloem

30g verse gist

25g boter

zakje suiker

2.5dl lauw water

 

Meng de 2 soorten bloem

Verdeel de boter in stukjes over de bloem

Los de gist op in lauw water. Maak een kuiltje in de bloem en giet het mengsel in het kuiltje

Strooi het zout op de bloem, maar zeker niet op de gist

Kneed het deeg gedurende 10 minuten heel goed, zodat het niet meer kleeft en elastisch is

Maak een bol deeg en leg het in een kom. Leg er een propere handdoek over en laar gedurende 30 minuten rijzen in een voorverwarmde oven van 40°C.

Haal het gerezen deeg voorzichtig uit de kom

Draai het deeg van buiten naar binnen en bol het op

Laat het een tweede keer rijzen gedurende 15minuten (om een luchtig brood te krijgen)

Bakken in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 20 à 25 minuten

 

19:13 Gepost door Nathalie in brood | Permalink | Commentaren (0) |  Print | Pin it!

04-07-14

Starbucks uit de Colruyt

Echte fans zijn waarschijnlijk gechoqueerd wanneer ze zien dat hun geliefde, favoriete Starbucks koffie nu ook bij "Den Colruyt" te verkrijgen is. En wel aan de helft van de prijs!

Want een Starbucks koffie is toch wel prijzig. Ik las onlangs een onderzoek waarbij ze de prijslijst van Starbucks vergeleken in verschillende landen. 

Opvallend! In New York betaal je voor 500ml koffie $4.30, terwijl je er in New Delhi (India) maar $2.80 voor betaalt. Frankrijk en België vallen duur uit, maar Oslo spant de kroon $ 9.30. Toch maar geen Starbucks als ik ooit daar eens mocht zijn :-)

De reden van de prijsverschillen? De totale kostprijs voor het product is per land verschillend en deze wordt uiteraard doorberekend in de koffie.  In België betaal je trouwens ongeveer €3.65 (omgerekend $4.70, vergelijkbaar met New York dus). Maar Starbucks hanteert ook verschillende prijzen in de filialen; in stations betaal je soms meer of minder dan in de stad.

Ik heb er alvast ene in mijn kar gezwierd. Thuis genieten van een Starbucks is net zo fijn en de prijs was €1.65.

Foto0710.jpg

Lekker, maar hij kan alleszins niet tippen aan de goeie, op de ouderwetse manier gezette, tas koffie met melk die Man maakt!!

 

Smakelijk!

 

 

 

18:51 Gepost door Nathalie in Algemeen, dranken, Vrije tijd | Permalink | Commentaren (2) |  Print | Pin it!

29-06-14

Lunch@Pand19, Geraardsbergen

Bron : onelifeliveit

 

Een fantastische middag...én prachtig verslag van mijn "culinair moatje" 

 

 

Een blind date met een vrouw. Het is eens iets anders. De vrouw achter de blog Hof Van Eten en ik zijn al jaren virtuele soul mates door onze passies voor lekker eten en koken, ons respect voor de 'groten der culinaire aarde' zoals Peter Goossens en Sergio Herman, en onze liefde voor Afrika. Die virtuele vriendschap werd eindelijk 'bezegeld' met een lunch. En uiteraard kozen we voor een restaurant waar de Bru Lady Chef of the Year 2013 aan de stoof staat.

 

Ann De Roy is van opleiding grafisch vormgeefster en haar man Pieter, die de zaal voor zijn rekening neemt, is ingenieur. In 2002 zijn ze een eet- en praatcafé gestart in een huurpand aan het Stationsplein in Geraadsbergen. In 2008 wordt Ann bekroond met de ‘Gouden Garde voor de Beste Vrouwelijke Chef’, een prijs uitgereikt door WeekendKnack & Trends. Nadat Pand 19 opgenomen wordt in de Michelin Gids, barst het restaurant uit zijn voegen. Het koppel ging op zoek naar een grotere locatie met meer mogelijkheden en net na de bekroning van de Gault-Milliau van 13/20 verhuist Pand 19 naar de nieuwe locatie 'op den buiten' op de grens van Geraardsbergen en Deux-Acren.  

IMG_6229.JPGGoed bewegwijzerd met veel gele bordjes zodat je - (bestaat dat nog ?) ook GPSloos - de weg niet kwijtraakt.  

IMG_6231.JPG

De verhuis was een voltreffer. Het pand is prachtig met een ongelofelijk mooie tuin én moestuin en een adembenemend vergezicht vanuit het restaurant en vanop het terras. Zeker op een zomerse dag waar het een geweldige meerwaarde is. Er is ook een mogelijkheid tot overnachten in de strakke Loft 19 van 75 vierkante meter. 

 

Pieter, de vriendelijke gastheer, doet je als klant meteen ‘thuis’ voelen. We krijgen een tafel op het zonovergoten terras. Voor een doordeweekse dag zat het restaurant 'op den buiten' trouwens best goed vol. 

10513377_10204087264601548_4407302933636524227_n.jpg

Foto: Pand 19

IMG_6241.jpg

 

We zijn gestart met een glas huischampagne JM Sélèque. Het driegangen 'marktmenu' aan € 27,5 met keuze voor dessert of kaasbord (+€5) leek ons voor een lichte lunch een ideale keuze. 

 

De amuses waren al meteen zeer puur en veelbelovend

Asperges met dip

IMG_6234.JPG

Zeer zachte zilte mousse van zalm met groene asperge, groene kruiden en pepers

IMG_6239.jpg

Voorgerecht: Carpaccio van tomaat / buffel mozzarella / sorbet van tomaat / kruidensla 

IMG_6242.JPG

Hoofdgerecht: Zeebaars / risotto / groene kruiden / boontjes / tuinbonen / paprika

IMG_6245.JPG

Nagerecht: een zeer mooi kaasassortiment geselecteerd door kaasmeester Callebaut 

IMG_6249.JPG

IMG_6250.jpg

Bij de koffie kwamen nog huisgemaakte zoetigheden

IMG_6253.jpg

De gerechten waren uitstekend: mooi gedresseerd, perfect gekruid en mooi in balans. Producten van topkwaliteit met veel finesse op het bord gebracht. Met aperitief, een glas witte huiswijn, een Duvel en koffie stapten we voor €110 - even terug binnen en dan - weer buiten met een ongelofelijk goed gevoel en het plan zéker nog terug te komen. Een chef om in de gaten te houden. Ik heb in éénsterrenzaken al prijs/kwaliteit minder lekker gegeten dan in Pand 19. 

 

Pand 19 / Loft 19

Parochiebosdreef z/n

9500 Geraardsbergen

GaultMillau 2014: 14/20 Michelin 2014: 2 vorken

21:49 Gepost door Nathalie in Algemeen, Vrije tijd | Permalink | Commentaren (2) |  Print | Pin it!

18-06-14

Gebakken uien

 

Dit is het beste uienrecept wat ik al ooit at/kookte. Zalig, super, echt ongelooflijk lekker. Dit moet je echt proberen! Kan als bijgerecht maar zeker ook als hoofdgerecht, met misschien wat brood erbij dan. Hmm!

 

004.JPG

 

4 grote witte uien
4 plakken gerookt spek
peper
zout
olijf olie
1 teentje knoflook
rozemarijn takjes (of coctailprikkers)
8 eetlepels room
250 g Parmezaanse kaas

Dompel de uien in kokend water en laat 15 minuten garen. Haal uit het water en laat afkoelen in een vergiet.

Snij de top van de ui. 

Maak dan een holte in het midden van de uien: plaats je mes in een hoek in de ui en draai de ui rond.
Wat overblijft is de ui met een holte om op te vullen.

Snij de verwijderde ui fijn, doe ze in een kom met olijfolie, een goede snuif peper en het teentje gesnipperd knoflook
Laat bakken en roer zo nu en dan om.

Neem enkele takjes rozemarijn en ontdoe ze van de bladeren. 
Hak de bladeren fijn en voeg ze bij in de pan. (of neem een coctailprikkertje als je geen verse rozemarijn hebt)


Neem 1 plakje spek en draai die rond elke ui.
Snijd het onderste van de rozemarijn-twijgen in een scherpe hoek en prik met 1 takje rozemarijn het spek aan de ui.(of het coctailprikkertje)
Plaats ze in een ovenschotel.

Neem de pan van het vuur en voeg 6 tot 8 soeplepels room toe. 
Goed roeren.

Rasp de Parmezaanse kaas. 
Hou er een vierde van opzij.
Voeg 3/4 van de geraspte kaas bij het uien-room-mengsel en roer nogmaals goed door
Vul de 4 uien met dit mengsel. 
De ui mag overvol zijn: al wat overloopt zal rondom het spek bakken.
Strooi de rest van de parmezaan over de uien.

Plaats in een voorverwarmde oven van 200 graden voor 25 minuten.

 

Smakelijk!!

18:10 Gepost door Nathalie in hapjes, vlees | Permalink | Commentaren (0) |  Print | Pin it!

17-06-14

Aardbeiendrank

Misschien komt het doordat de ganse stad - zeg maar land- vandaag rood kleurt door de eerste match van de Rode Duivels op het WK, of was het gewoon de rest van de aardbeien die op moesten, who knows... In ieder geval past dit drankje bij de nationale sfeer, 't is rood, lekker en je kunt er alcohol in kwijt of net niet...

Go Devils go! Ik drink alvast op jullie succes!

008.JPG

 

250ml suiker

250ml water

een handvol (grote hand) munt, verse

200ml vers citroensap

een bakje aardbeien

300ml koud mineraalwater

ijsblokjes

(naar keuze : vodka, cointreau, rum, tequila...)

 

Breng het water zachtjes aan de kook en voeg de suiker toe. Roer goed tot de suiker gesmolten is. Zet van het vuur af en gooi er de verse muntblaadjes in, roer nog eens en laat trekken voor zo'n 20-30minuten.

Doe de aardbeien in een blender en mix tot puree.

Giet de aardbeipuree bij de suikersiroop en roer goed.  Voeg het citroensap ook toe.

Leng aan met mineraalwater (of als je het alcoholisch wil met de drank naar keuze)

Vul een kan met wat ijsblokjes, giet er het sap over en geniet...!!

Smakelijk!

 

17:14 Gepost door Nathalie in dranken | Permalink | Commentaren (0) |  Print | Pin it!

Salade van spirelli, munt, aardbeien en geitenkaas

Salades zijn altijd perfect, als snack, lunch of diner. Ik hou wel van salades met fruit erin verwerkt, vandaar dat ik dit recept zeker eens wou proeven. Munt had ik nog, geitenkaas heb ik bijna altijd in huis. Aardbeien vind je nu in hopen, dus lekker goedkoop. Je kunt ze met ijs eten, op een pannenkoek, puur of...in deze salade :

004.JPG

 

300 g spirelli of andere pasta

1 bussel munt

12 aardbeien

80 g verse geitenkaas

olijfolie

frambozenazijn

peper en zout

 

Kook de spirelli beetgaar. Spoel onder koud water en laat afkoelen.

Was en droog de munt en de aardbeien. Verwijder de kronen en snij ze in vieren. Verkruimel de geitenkaas.

Meng alle ingrediënten. 

Voeg naar smaak peper, zout , olie en frambozenazijn toe.

 

Smakelijk!

11:58 Gepost door Nathalie in pasta, salades | Permalink | Commentaren (0) |  Print | Pin it!

16-06-14

Erwtenstamppot met munt

Dit fantastische recept is eenvoudig en snel te maken. Er worden diepvrieserwtjes voor gebruikt, die hierin heel goed tot hun recht komen. Lekker bij vis, vlees of zelfs als vegetarische schotel.

012.JPG

 

2 middelgrote aardappelen, geschild en in kleine blokjes

1kg diepvrieserwtjes

1 handvol verse munt, alleen de blaadjes

een paar klonten boter

Maldonzout en zwarte peper

 

Kook de aardappelen in gezouten water bijna gaar. 

Doe er de erwtjes bij en na 2 minuten ook de munt. Giet alles na nog 1 minuut koken in een vergiet. Laat 1 minuut uitdampen, doe terug in de pan en stamp alles door elkaar.

Doe er vervolgens een paar klonten boter door en kruid af naar smaak met peper en zout.

 

Smakelijk!

18:02 Gepost door Nathalie in aardappel, vegetarisch, vis, vlees | Permalink | Commentaren (0) |  Print | Pin it!

Wortel paprikasoep

1 kg wortelen

2 à 3 paprika's

1l groentebouillon

1 koffielepel gemalen komijn

1 koffielepel gemalen koriander

1/2 koffielepel kardemompoeder

peper en zout

001.JPG

Rasp de wortels.

Snij de paprika in kleine stukjes (hou eventueel een paar stukjes achter als garnering).

Zet de groenten op in de bouillon en voeg er de kruiden bij. Wacht met het zout tot het laatst.

 

Laat zachtjes pruttelen tot de groenten zacht zijn.

Verwijder schuim met een schuimspaan.

 

Pureer de soep met de staafmixer of in de blender.

Voeg (eventueel) room toe en proef of er nog zout bij moet.

Ik deed een schepje Chiazaad in mijn tas...heel lekker en gezond, superfoods niewaar :-)

 

Smakelijk!

17:07 Gepost door Nathalie in soep | Permalink | Commentaren (0) |  Print | Pin it!

14-06-14

Zweedse balletjes, zoals bij Ikea

Köttbullar (letterlijk: vleesballen) zijn Zweedse gehaktballetjes met een typische smaak. Deze kleine gehaktballetjes zijn misschien wel het meest Zweeds van alle Zweedse gerechten. De Zweden eten ze vaak als snack, in combinatie met aardappelpuree en een schep Lingonsylt (Zweedse vossenbessensaus), bij de borrel, als broodbeleg, enz … (bron: Ikea)

Klaargemaakt en lekker bevonden!!

007.JPG

 

1 liter groentebouillon

500 g gemengd gehakt

2 sjalotten

1 ei

50 g paneermeel, naar schatting

1 eetlepel gemalen all spice berry 

boter, peper en zout

1dl room

1 flinke scheut Cognac

 

  • Neem een mengschaal en doe er het gehakt in.
     
  • Pel de sjalotten en snipper ze in piepkleine stukjes. Snij de sjalotten eerst overlangs in twee, maak er enkele horizontale en vervolgens verticale sneden in. Nu kan je ze zeer fijn snipperen.
     
  • Verhit een klontje boter in een braadpan op een matig vuur. Stoof er de sjalot in. Schep de glazige stukjes sjalot vervolgens bij het gehakt. 
     
  • ‘Old spice berry’ .De besjes zijn iets moeilijker te vinden. Soms heeft Ikea ze. Je kan ze vervangen door een kruidig mengsel van kruidnagel, kaneelpoeder, muskaatnoot, korianderpoeder
     
  • Doe de gedroogde besjes in een koffiemolen en maal ze zo fijn mogelijk.
     
  • Strooi het kruidige poeder bij het gehakt en voeg ook het ei toe. Was je handen en meng alle ingrediënten. 
     
  • Voeg tussendoor wat paneermeel toe en kneed alles tot een stevige maar malse bol gehaktmengsel. 
     
  • Kruid het gehakt (indien nodig) met nog wat peper van de molen en een beetje zout.
     
  • Breng de bouillon aan de kook. 
     
  • Rol intussen gehaktballetjes met een diameter van ongeveer 2 tot 3 centimeter. Verzamel ze op een bord. 
     
  • Drop de balletjes in de hete bouillon en laat ze garen. Reken daarvoor ongeveer 4 tot 5 minuten. Zodra ze komen bovendrijven, zijn ze voldoende gaar.
     
  • Zet een braadpan op een stevig vuur. Smelt er een klontje boter in. Schep de balletjes uit de bouillon en bak ze goudbruin in de pan. Na ongeveer 3 minuten zijn ze klaar. Roer af en toe tot ze egaal gekorst zijn, maar nog sappig binnenin.
     
  • Schep de balletjes uit de pan. Giet een flinke scheut cognac in de pan en zet er de vlam in. Kijk uit bij het flamberen!
     
  • Roer de aanbaksels los en schenk er de room bij. Kruid de saus met wat peper van de molen. Roer tot je een pannetje zachtbruine roomsaus krijgt. 

19:19 Gepost door Nathalie in "vreemd"eten, hapjes, vlees | Permalink | Commentaren (0) |  Print | Pin it!

Varkensstoofvlees met speculoos

De Man hier in huis eet alles wat ik kook met veel liefde op. Hij is echt een alleseter, waarvoor hoera! :-) Maar het is en blijft een echte carnivoor...hij eet heel graag vlees, veel vlees. Daarom af en toe eens een stevige stoofschotel of een goeie lap van een of ander beest in de pan ten huize HofVanEten. En met volgend gerecht maak ik hem helemaal blij :

002.JPG

4 wortels

1 Grimbergen Bruin

2 blaadjes laurier

1kg varkensstoofvlees

6 Lotus speculooskoekjes

2 ajuinen

vers gemalen peper

beetje zeezout

boter

kruidnagel en kaneel

 

  1. snij de wortels en de ui in blokjes
  2. wentel het vlees in wat bloem en bak het vlees aan in de boter tot het een goudbruine kleur heeft.
  3. voeg de ui, wortels en laurierblaadjes aan toe, goed kruiden.
  4. overgieten met het bruin bier en het bouillonblokje toevoegen en de speculoosjes er bovenop leggen.
  5. op een zacht vuurtje anderhalf uur laten sudderen.
  6. opdienen met frietjes, puree of gekookte aardappels

Smakelijk!

16:31 Gepost door Nathalie in vlees | Permalink | Commentaren (0) |  Print | Pin it!

11-06-14

Ovenschotel met witloof, tijm en spek

Even in de koelkast duiken en zien wat er daar nog te vinden is om iets lekkers van te maken...I love it! 

 

007.JPG

 

 

6 stronkjes witloof
6 sneetjes spek
12 nieuwe aardappelen
wat tijm
enkele blaadjes laurier
beetje knoflook
4 el olijfolie
peper en zout

 

Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel het witloof en verwijder de buitenste bladeren en de harde kern. Snij ze in twee.

Spoel de aardappelen en snij ze doormidden.
Vet een ovenschotel in met olijfolie. Leg er het witloof in, samen met de aardappelen, laurierblaadjes, tijm en knoflook. Besprenkel met olijfolie, peper en zout. Dek af met aluminiumfolie en bak 30 minuten.
Droog het spek tussen 2 keukenpapiertjes 1 minuut in de microgolf en snij in stukjes.

Strooi na 30 minuten het spek over de schotel en plaats onafgedekt terug in de oven en bak nog eens 20 à 30 minuten.

Lekker om zo te eten of met een stukje vlees of vis erbij.

 

Smakelijk!

20:32 Gepost door Nathalie in aardappel, vlees | Permalink | Commentaren (0) |  Print | Pin it!

Bananentaart

004-001.JPG

250 g droge koekjes, type Digestive

200 g boter

100 g suiker

400 g gecondenseerde melk, blik

3 bananen

200 ml slagroom

1 eetlepel poedersuiker

2 eetlepels chocoladeschilfers

 

Doe de koekjes en de helft van de boter in de blender. Mix fijn. Verdeel ze over de taartbodem en tegen de randen. Duw goed aan. Zet 10 minuten in de koelkast.

Smelt de rest van de boter en de suiker op een zacht vuur, blijf goed roeren.

Giet, als de suiker volledig gesmolten is, de gecondenseerde melk erbij en breng aan de kook. Laat al roerend 30 minuten zachtjes koken tot je een mooie dikke karamel krijgt.

Laat 10 minuten afkoelen tot kamertemperatuur en giet over de taartbodem. Zet minimaal 1 uur in de koelkast.

Pel de bananen en snij in dunne plakjes.

Klop de slagroom met de poedersuiker heel stijf.

Haal de taart uit de vorm, schik er 3/4 van de bananenplakjes op. Bestrijk rijkelijk met slagroom.

Werk af met banaan en chocoladeschilfers.

Laat 15 minuten in de koelkast opstijven alvorens aan te snijden.

 

Smakelijk!!

15:18 Gepost door Nathalie in desserts, taarten | Permalink | Commentaren (0) |  Print | Pin it!

06-06-14

Chocolade-cheesecake

Cheesecake maken loont de moeite, zei een vriendin die een kei is in het bakken van de heerlijkste taarten..Hmm, bakken is niet mijn favoriete ding...cheesecake daarentegen wel! In een koffiehuisje in Ieper serveren ze de lekkerste kaastaart ooit...ik probeerde al meerdere malen het recept te ontfutselen, maar ze houden daar stevig de lippen op elkaar...terecht natuurlijk! :-)

Dit recept vond ik in Libelle, leek me makkelijk en vlug klaar...De taart staat nu af te koelen en ik kan niet wachten om te proeven...

002.JPG

 

185 g boter op kamertemperatuur

30 g cacaopoeder

285 g suiker

4 eieren

140 g bloem

snuifje zout

300 g ricotta

en ook : ronde springvorm van 20 cm en bakpapier

Verwarm de oven op 160°C.

Meng de boter met het gezeefde cacaopoeder, 225 g suiker en 2 eieren. Zeef de bloem en het zout boven de kom, meng tot een glad beslag

Klop de 2 resterende eieren met de resterende suiker wit-schuimig.

Roer de ricotta los en meng met het ei-suikermengsel.

Bekleed de vorm met bakpapier. 

Schep eerst het chocolademengsel op en vervolgens het cheesecakemengsel. Trek met een spatel krullen in, voor een marmereffect.

Bak de taart 40 minuten in de voorverwarmde oven. De taart moet stevig aanvoelen, maar binnenin nog zacht. 

Laat de taart afkoelen in de koelkast.

 

Smakelijk!

17:55 Gepost door Nathalie in desserts, taarten | Permalink | Commentaren (0) |  Print | Pin it!

04-06-14

Roze smoothie

Een smoothie is een niet-alcoholisch, koud drankje, meestal romig, met fruit.

 

Een simpel drankje, zo klaargemaakt, heel erg lekker en gezond ook nog! Met het thuisbezorgde album van onze reis naar Kenia én de roze smoothie nestelde ik me in de zetel....zaaaaaalig!!

 

151848572.JPG

 

 

  • 20 aardbeien
  • sap van een halve citroen of 60 gram yoghurt
  • 1 banaan
  • suiker, zoetstof of honing naar smaak
  • enkele ijsblokjes
  • indien gewenst: 10 tot 15 gram (1 eetlepel) chia zaadjes

17:23 Gepost door Nathalie in desserts, dranken | Permalink | Commentaren (0) |  Print | Pin it!

28-05-14

Bordje krokodil, een ware sensatie!

Hoewel de krokodil een beschermde diersoort is, zijn er wel speciale krokodillenfarms waar ze worden gekweekt voor de huid die gebruikt wordt voor handtasjes, schoenen,...

De vorige week waren wij in Kenia en bezochten er zo'n krokodillenfarm. Daar kon je ook krokodillenvlees kopen. Niet eens heel duur 1000KSH/ kg. Is een goeie €8, wat heel erg meevalt, voor ons westerlingen dan.

Ik wou echt wel eens weten hoe dit vlees smaakte en dus kreeg ik de chef van het hotel waar we verbleven zo ver dat hij dit voor mij klaarmaakte. :-)

20140518_201751.jpg

Toen het bord voor mijn neus werd gezet voelde ik me bijna Indiana Jones, de vrouwelijke versie dan ha! Maar wat ik proefde was een echte sensatie! Chef Phestus had het vlees een ganse nacht laten marineren (look, limoensap, soja, papaja, peper) en dan krokant gebakken, op een spies gestoken, samen met wat saffraanrijst en gegrilde groenten....een waar festijn, kan ik je verzekeren!! Special thanks to my friend, Phestus!!

 

441.JPG

 

Op het net zijn er niet zoveel recepten te vinden om krokodillenvlees te bereiden. Het meest voorkomende was dit : (bron : wildrecepten.com)

Recept Krokodil met basilicum in kokosmelk

 

Ingrediënten

500 g krokodillenvlees in reepjes gesneden, 100 g ui, 2 el olie, 40 ml vissaus (Thais), 150 ml kokosmelk, 10 g bruine suiker, 5 g verse gesneden koriander, 30 g verse gesneden basilicum, 3 verse rode pepers.

Bereiding

Verhit de olie in een pan. Voeg olie, kleingesneden pepers en ui toe en bak deze tot ze zacht zijn. Doe het krokodillenvlees erbij en bak dit 5 minuten. Voeg dan de vissaus, koriander, suiker en basilicum toe en stoof dit 1 minuut. Schenk de kokosmelk hierbij en breng het geheel aan de kook. Haal de pan van het vuur als het geheel kookt.

 

Smakelijk!!

 

 

 

16:27 Gepost door Nathalie | Permalink | Commentaren (0) |  Print | Pin it!

06-05-14

Geroosterd broodje met rosbief, wasabimayonaise en gekaramelliseerde uien

Een ideaal gerecht voor een avondje 'onder vrienden' om samen naar de wereldbeker voetbal of een andere spannende wedstrijd/film te kijken. In plaats van de gebruikelijke zakken chips en pizza en ander ongezonde happen, maak dit eens klaar.Wedden dat iedereen dit lekker vind?

De titel van het gerecht is wat lang...het klaarmaken duurt amper 10 minuten.

002-001.JPG

 

 

1 broodje, geroosterd

restje rosbief (zie vorige post)

2 dl mayonaise

2 koffielepels wasabipasta

1 eetlepel limoensap

peper en zout

sla (naar keuze)

4 dikke uien

beetje suiker

boter

 

Meng de mayonaise met de wasabipasta en breng op smaak met wat limoensap, peper en zout. Zet in de koelkast om even te trekken.

Snij de uien in stukjes. Doe boter in een pan en doe ze erbij. Meng goed, doe er wat zout en enkele lepels water bij en laat garen op een redelijk hoog vuur onder regelmatig roeren. Doe er de suiker bij en laat 5 minuten karamelliseren.

Was de sla en neem er een paar blaadjes van.

Rooster het broodje.

Snij het broodje open, besmeer met wasabimayonaise, beleg met de rest rosbief en bestrooi gul met de uien. 

Geef er nog een lepel wasabimayonaise bij voor zij die graag heel pikant eten.

Superlekker broodje, hmmm!!!!!

07:48 Gepost door Nathalie | Permalink | Commentaren (1) |  Print | Pin it!

05-05-14

Rosbief

Rosbief (van het Engelse roast beef) is een groot stuk rundvlees, gesneden van een mager spierdeel van het rund. Rosbief kan zijn gesneden van de dunne of dikke lende, het staartstuk, de bovenbil, de platte bil, het bloemstuk of de muis. (Bron: wikipedia)

Wij eten dit niet zo vaak. Eigenlijk omdat ik vroeger altijd dacht dat rosbief klaarmaken een heel intensief werk was. Na wat rondneuzen in kookboeken merkte ik dat rosbief heel wat minder werk is dan ik dacht.

Dus trok ik naar de slager en haalde er een stuk vlees. De slager raadde ons eigen Belgische Witblauw rundvlees aan. Witblauw levert uniek vlees, zacht, maar toch pittig van smaak. Het vlees komt best tot zijn recht in de traditionele Belgische keuken, volgens mijn slager.

Ik richting keuken met mijn stuk vlees en voila...het resultaat : 

 

009.JPG

 

Laat het vlees op kamertemperatuur komen.

Verhit de boter in een braadpan tot het schuim is weggetrokken.

Bak het vlees op hoog vuur rondom bruin en keer het regelmatig zonder erin te prikken.

Bestrooi het vlees met wat zout en peper. Draai het vuur laag en laat de rosbief met het deksel schuin op de pan braden, afhankelijk van de gewenste graad van gaarheid.

Per 100g/ 5minuten braadtijd. Wil je de rosbief minder rood, doe dan 5 minuten extra bij de braadtijd

Neem het vlees uit de pan en wikkel het in een dubbel vel aluminiumfolie.

Laat het vlees op een warme plaats 10 minuten rusten alvorens het aan te snijden.

 

Smakelijk!

 

19:14 Gepost door Nathalie in vlees | Permalink | Commentaren (0) |  Print | Pin it!

Pasta pesto

Het verschil tussen zelfgemaakte pesto en een potje uit de winkel is enorm groot. En pesto maken is helemaal niet moeilijk, dus heb je voor een kleine moeite al iets heerlijks in huis.  Met wat al dente pasta eet ik dit het liefst....zalig!

007.JPG

 

125g pijnboompitten

1 flinke bos basilicum

30g parmezaanse kaas

35 ml olijfolie

1 koffielepel grof zeezout

1 teentje knoflook

Doe eerst de pijnboompitjes in een vijzel of keukenmachine en maal ze fijn.

Vervolgens kaas, zout en knoflook toevoegen en ook fijnmalen.

Dan olie bijvoegen.

Op het laatst fijngesneden basilicumblaadjes erbij doen.

Doe het in een schone pot en dek af met nog een beetje olie. 

 

Kook wat pasta al dente en meng er een paar lepels pesto onder. Of gebruik de pesto in saus, dressings of op brood met beleg

 

Smakelijk!

09:43 Gepost door Nathalie in pasta, vegetarisch | Permalink | Commentaren (0) |  Print | Pin it!

29-04-14

Havermuffins

Geen vet, weinig suiker, goed voor de lijn en heel weinig werk....het perfecte tussendoortje of zelfs ontbijt dus!

012.JPG

2 Flandria appels

200g havermout

1 eetlepel kaneel of speculooskruiden

zoetstof, naar smaak en keuze (ik neem Tagatose)

2 eetlepels poedersuiker

beetje melk of water

 

Oven voorverwarmen op 180°C.

Rasp de twee appels fijn.

Roer de appel samen met de havermout, de kruiden en de suiker tot een deegje.

Als het deeg niet sappig genoeg is voeg dan wat water of melk toe tot je een mooi glad deeg bekomt.

Schep het deeg in muffinvormpjes en bak zo'n 30 à 35 minuten in de oven.

Bestrooi met wat poedersuiker.

 

Smakelijk!

12:45 Gepost door Nathalie in desserts, taarten | Permalink | Commentaren (0) |  Print | Pin it!

Gegrilde boterham met rauwe ham en kruidige perensalsa

 

009-001.JPG

1 grote rijpe Flandria peer, in kleine blokjes

geraspte schil en sap van 1 limoen of van ½ sinaasappel

1 eetlepel walnootolie

1 eetlepel bieslook

  •  2 eetlepels basilicum

snufje pimentpoeder

1 gegrilde boterham of ciabatta

100 g rauwe (Parma- of Serrano-) ham, in brede repen

 

Meng in een kom de blokjes peer met het sap en de rasp van de limoen of sinaasappel, walnootolie, bieslook en basilicum en breng de salsa op smaak met zout, versgemalen zwarte peper en een snufje pimentpoeder.

Bestrijk de boterham of ciabatta met walnootolie en rooster ze in een hete grillpan knapperig met mooie bruine strepen.

Schep een lepel perensalsa op de gegrilde boterham en drapeer er enkele repen ham op.

 

Heel lekker als lichte lunch. Kan ook als aperitiefhapje gemaakt worden

 

Smakelijk!

11:46 Gepost door Nathalie in brood, hapjes, vlees | Permalink | Commentaren (0) |  Print | Pin it!

Gezonde snack

Herken je dit?  Je zit 's avonds in de zetel en heb trek...trek, niet als in 'honger' maar als in tussendoortje. Meestal denk je dan aan chips, ijs, chocolade ed....niet zo gezond dus!  Omdat wij hier toch wel (af en toe, ik geef toe) bezig zijn met gezond(er) eten én ik een opdracht als uitdaging aanging, heb ik deze alternatieven klaargemaakt :

Appelchips

 

001.JPG

  • 2 appels (bijvoorbeeld Elstar, Flandria)
  • kaneel
  • 1-2 eetlepels citroensap per appel

Verwarm de oven voor op 100 °C. Bedek een bakplaat met bakpapier.

Was de appels en verwijder het klokhuis met een appelboor. Snijd of schaaf de appels (met schil) in hele dunne plakjes. Doe de plakjes appel in een kom en meng dit met kaneel en citroensap. Zorg ervoor dat alle plakjes appel met een beetje kaneel bedekt zijn.

Leg de plakjes appel op de bakplaat (probeer de plakjes niet op elkaar te leggen, je krijgt ze straks moeilijk los). Plaats de bakplaat in het midden van de oven, en verwarm dit 2,5 uur.
Na 2,5 uur zijn de plakjes appel lekker knapperig geworden. Als jouw plakjes appel nog niet helemaal krokant zijn, haal ze dan evengoed uit de oven. Bij het afkoelen worden ze nog wat harder.

Je kunt de appelchips een paar dagen bewaren in een luchtdicht bakje. Of in zakjes verpakken en meegeven als traktaat voor in de klas van je kind

 

 Ijsje van fruit en yoghurt

 

004.JPG

 

 

2 potjes yoghurt, witte

vanillestokje

fruit naar smaak 

Roer de vanille van het stokje door de yoghurt. Neem een ijshoorntje en vul met een lepel van de vanilleyoghurt, dan wat fruit erboven, dan terug yoghurt en eindig met fruit.  Plaats in de diepvries . Altijd bij de hand en makkelijk van tevoren klaar te maken. 

 

 

11:10 Gepost door Nathalie in desserts, hapjes | Permalink | Commentaren (0) |  Print | Pin it!

18-04-14

Gebakken scampi met venkel en pastis

004.JPG

24 scampi

2 venkelknollen

4 pijpajuintjes

8 cl pastis

3 dl room

2 dl visfond

boter

zwarte peper en zeezout

 

 

Snij de groene takjes van de venkelknollen en hak ze grof.

Snij de venkel in fijne reepjes en de pijpajuin in flinterdunne ringetjes.

Pel de scampi, maar laat het staartstukje zitten.  Snij ze in de lengte net niet middendoor en verwijder het darmkanaal.

Breng de visbouillon samen met de scampipellen aan de kook. Laat dit trekken en zeef.

Stoof de venkelreepjes en de pijpajuin beetgaar in hete boter.  Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout.  Overgiet met pastis en blus met de bouillon.  Roer de room erdoor en laat even inkoken.

Kruid de scampi met peper en zout.  Bak ze kort in hete boter tot ze mooi roze kleuren.

Verdeel de romige venkel over de voorverwarmde borden.  Schik de scampi erop en werk af met het venkelgroen. 

Smakelijk!

20:14 Gepost door Nathalie in vis | Permalink | Commentaren (3) |  Print | Pin it!

17-04-14

Tartiflette met Brie

Tartiflette komt oorspronkelijk uit Frankrijk waar het wordt bereid met witte wijn en Reblochonkaas.  Eigenlijk een echt wintergerecht. En ook al zijn we momenteel lente (met af en toe zomertemperaturen), toch had ik er zin in!

013.JPG

 

1kg aardappelen

3 uitjes, gesnipperd

100g spekblokjes, gerookt

1 sjalotje, gesnipperd

1 Brie

1 teentje look

1dl room

1dl droge witte wijn

boter

peper en zout

 

Verwarm de oven voor op 200°C.  Schil de aardappelen, snij ze in blokjes en kook ze tot ze net niet gaar zijn. Smelt boter in de pan en fruit ui en sjalot glazig. Voeg de spekblokjes toe en bak even mee.

Schik de helft van het mengsel in een ingevette ovenschaal.  Snij de kaas in plakken (de korst mag eraan blijven) en verdeel de helft over de aardappelen.  Kruid met flink wat peper en weinig zout.  Herhaal met de rest van de aardappelen en eindig met plakken kaas.

Pers het teentje knoflook en meng met de wijn en de room.  Giet dit over de kaas.  Zet de tartiflette 30minuten in de voorverwarmde oven.

Smakelijk!

 

18:43 Gepost door Nathalie in aardappel, hapjes, vlees | Permalink | Commentaren (1) |  Print | Pin it!

Coleslaw (koolsalade)

Ik maak deze salade niet zo vaak, heel af en toe maar. Ik bekwam nooit dezelfde smaak die hoort bij echte koolsalade, die ik ooit at op reis en die zo lekker zoet/zurig smaakte.

Ik heb ontdekt, na lang zoeken en proeven, wat 'het geheim' van die typische smaak is....karnemelk en melk in de dressing! Tja, simpel maar je moet er opkomen 

002.JPG

 

250g witte kool, fijngehakt

250g worteltjes, fijngehakt

1 sjalotje

 

Voor de dressing:

60ml melk

60ml karnemelk

125g mayonaise

1/2 eetlepel azijn

1/2 eetlepel citroensap

30g suiker (of meer of minder, naar smaak)

beetje zout en peper

 

11:55 Gepost door Nathalie in salades, vegetarisch | Permalink | Commentaren (0) |  Print | Pin it!

16-04-14

De beste van 't stad...

...zet Brasserie Stefanies als verwijzing naar hun versie van dame blanche op de menukaart.

En omdat ik een enorme fan ben van Dame Blanche, ze overal proef waar ik ga eten én nog nooit echt helemaal tevreden was....was ik heel erg benieuwd naar die "beste van".

Room, melk, eieren, suiker, vanille en chocolade zijn makkelijk te vinden en het recept voor dit dessert is ook eenvoudig te noemen. De kunst zit hem dus in het ambachtelijk bereiden van deze ingrediënten. En net op dat vlak bleef ik, tot gisteren, op mijn honger zitten.

Toen het bord op tafel kwam kon ik dan ook niet vlug genoeg proeven.

De presentatie is eerder gewoon, zonder veel extraatjes, maar dat hoeft ook niet bij een dame blanche.

Het ijs is smeuïg, zacht smeltend en niet te koud, gemaakt volgens de regels van de kunst.

De koekjes zijn zelfgebakken, bros en met een lekkere botersmaak. (daar wil ik wel een koekjesdoos vol van!!)

De chocoladesaus, zoals ze moet zijn...warm, niet te zoet, net goed! De toef geklopte room maakt het geheel af.

20140415_213657.jpg

 

 

Yess, yesss...ik vond de perfecte Dame Blanche!

Dit was puur genot! Een waar smaakavontuur! 

Dus lieve mensen van Stefanies : voor mij mag er gerust "DE BESTE EVER" op de kaart staan hoor!! ;-)

www.brasserie-stefanies.be

09:12 Gepost door Nathalie in Algemeen, desserts | Permalink | Commentaren (1) |  Print | Pin it!

15-04-14

Taboulé met komkommer en munt

Een frisse taboulé smaakt heerlijk, vooral in de zomer! Dit recept is heel puur, heel groen en superlekker.

Tip : past uitstekend bij gegrilde vis

005.JPG

1 kopje couscous

1 kopje kokend water

1 kleine komkommer

sap van 1 limoen

4 takjes verse munt

1 klein uitje

1/2 groene paprika

3 à 4 eetlepels extra vierge olijfolie

zout en peper

 

Giet het kokende water over de couscous, dek af en laat de couscous een 5-tal minuten wellen.

Laat de couscous afkoelen.

Neem wat olijfolie in de handen en wrijf de couscous door de hand

Snipper het uitje zeer fijn, snijd de komkommer en de groene paprika in fijne blokjes en meng de groenten onder de couscous, Versnipper wat munt en roer er ook door.

Breng de taboulé op smaak met peper, zout en limoensap

 

Smakelijk!

10:57 Gepost door Nathalie in pasta, salades, vegetarisch | Permalink | Commentaren (1) |  Print | Pin it!

11-04-14

Griekse omelet

015.JPG

 

6 eieren

100g fetakaas

1 rode ui

4 middelgrote trostomaten

50g ontpitte zwarte olijven

olijfolie

2 eetlepels gehakte peterselie

peper en zout

 

Verkruimel de feta. Pel de ui en snij hem in fijne ringen. Spoel de tomaten en snij ze in kwartjes.

Klop de eieren in een kom los met peper en zout. Vermeng ze met de peterselie.

Bak de uiringen lichtjes goudbruin in een likje olijfolie.  Doe er de olijven en de tomaten bij.  Laat 1 minuut bakken.

Schenk er de eieren bij.  Laat op een middelhoog vuur bakken tot de eieren bijna gestold zijn.

Strooi er de verkruimelde feta bij. Zet onder de hete grill tot de kaas een beetje uitsmelt.

Kruid af met peper.

Lekker met bruin brood of gebakken aardappelen.

 

Smakelijk!

18:34 Gepost door Nathalie in hapjes, vegetarisch | Permalink | Commentaren (1) |  Print | Pin it!

Bonenspread met look en roomkaas

Deze spread is verrukkelijk als dipsaus bij het aperitief!

Je kunt hem ook op een toastje, een cracker, zelfs een boterham mee besmeren. Eventueel met wat tomaat, komkommer en wat groen om het helemaal af te maken.

Dit recept lukt ook met andere bonen (borlotti, mungbonen,...) 

006.JPG

1 blik witte bonen, 400g

125g roomkaas, type Philadelphia

2 teentjes look, fijngehakt

3 eetlepels groene pesto

2 sjalotjes, zeer fijngensipperd

zout en zwarte peper

 

Laat de bonen goed uitlekken.

Doe ze in de blender samen met de roomkaas, de teentjes look en de pesto.

Mix alles heel fijn.

Voeg de sjalotjes toe en kruid bij met zout en peper.

 

Smakelijk!

16:58 Gepost door Nathalie in hapjes, vegetarisch | Permalink | Commentaren (1) |  Print | Pin it!

03-04-14

Lunch: Quinoa met tomaat, verse kruiden en nootjes

Geheel volgens het recept van Pascale Naessens...maar met nog beetje komkommer erbij omdat ik daar zin in had :-)

Een ideale lunch : veel smaak, gezond, en door de kruiden en look versterk je je immuunsysteem (zegt Pascale). Fijn zo!

005.JPG

  • Een kop droge quinoa
  • Vijftien kerstomaatjes
  • Vijftien zwarte ontpitte olijven
  • Twee lente-uitjes
  • 1 stukje komkommer
  • Handvol verse kruiden (bladpeterselie, basilicum, bieslook...)
  • Handvol nootjes (ik nam een mix)
  • Twee teentjes knoflook
  • Sojasaus
  • Olijfolie (of walnotenolie)

 

Spoel de quinoa grondig onder de kraan en giet in een pan. Voeg twee koppen water toe, een scheut olijfolie en twee teentjes knoflook. Kook zachtjes gaar. Halveer intussen de tomaatjes, snijd de olijven en de lente-uitjes in ringetjes, de komkommer in blokjes en hak de kruiden fijn. Meng alles in een kom en voeg de noten toe. Ook de knoflookteentjes mogen erbij. Giet er een goede scheut olijfolie bij en wat sojasaus. Kruid stevig met peper en een beetje fleur de sel.

Dit gerecht kan je ook ’s avonds maken en de volgende dag koud opeten, als lunch voor op het werk bijvoorbeeld

Smakelijk!

11:23 Gepost door Nathalie in hapjes, salades, vegetarisch | Permalink | Commentaren (3) |  Print | Pin it!

1 2 3 4 5 6 7 8 Volgende
 
Topblogs